crème d'asperges au Gaperon

1. réserver les pointes des asperges pour la garniture
2. faire une crème d'asperges avec les légumes, les pommes de terre et le fond de volaille
3. passer la soupe, rectifier l'assaisonnement et crémer
4. sauter les pointes au beurre en les gardant croquantes
5. ciseler la ciboulette
6. ajouter le gaperon dans la crème d'asperges
7. dresser dans les assiettes, parsemer de ciboulette et disposer les pointes d'asperges

bon appétit!...